Porc du Sud-Ouest est une indication géographique protégée (IGP) qui garantit au consommateur que les produits proviennent de porcs nés et élevés dans 17 départements des régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine, soient environ 1 300 éleveurs mais surtout nourris de 30 % de maïs denté et de céréales avec un poids minimum de 90 kg.
Un peu d'histoire
Le péle-porc
Le péle-porc (mot gascon, écrit ici avec la graphie fébusienne de Simin Palay, auteur principal du Dictionnaire du Béarnais et du Gascon moderne, prononcer pèle-porc) était une tradition rurale, dans les campagnes et villages gascons des pays de l'Adour : se réunir entre voisins à la fin de l'automne pour sacrifier un cochon adulte, qui fournira des provisions nécessaires à la famille pendant l'hiver. Chacun, ou chacune, alors était charcutier.
IGP Porc du Sud-Ouest
L'indication géographique protégée pour le Porc du Sud-Ouest a été accordée par la Commission européenne le après dépôt d'un dossier le . La publication a été faite le avec le règlement d’exécution européen n°421/2013.
Cahier des charges
Le cahier des charges a été déposé à la Commission Européenne le .
Délimitation de l'aire géographique
L'aire géographique est délimitée par dix-sept départements des régions administratives Nouvelle-Aquitaine et Occitanie :
- Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées, Haute-Garonne, Ariège, Landes, Gers, Gironde, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne,
- Charente-Maritime, Charente, Dordogne, Lot, Tarn, Aveyron, Deux-Sèvres, Vienne
Gastronomie
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Jambon de Bayonne
- Élevage porcin
- Porc
Liens externes
- Porc du Sud-Ouest, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Le porc IGP sur le site de l'Interprofession porcine aquitaine
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